Paella de marisco

La más sabrosa de las paellas, con sus langostinos, su calamar, su chirla y su verdura. Un arroz casero y suelto que gusta a todo el mundo.

Receta de paella de marisco

Ingredientes para preparar paella de marisco

  • 350 gr. de langostinos
  • 250 gr. de anillas de calamar
  • 200 gr. de chirlas
  • 3 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 300 gr. de arroz
  • 1/2 l. de agua
  • 90 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal

¿Cómo preparar paella de marisco?

  • Empezamos la receta de la paella de marisco pelando los langostinos, y echando las cabezas y las pieles en un cazo. Reservaremos los langostinos pelados en un plato, y coceremos el resto con 1/2 litro de agua.
  • Por otro lado, en una paellera echaremos aceite de oliva hasta cubrir toda la base, y luego sofreiremos el ajo muy picado. A continuación, echaremos las chirlas, hasta que se abran. El siguiente paso para hacer la paella de marisco, consiste en añadir el tomate y el pimiento muy picados. Luego echaremos el vino blanco, y subiremos el fuego hasta que se evapore, sin dejar de remover.
  • Transcurridos unos 8 minutos desde que echamos la verdura, vamos a añadir el arroz y dos vasos del agua de la cocción de las pieles y las cabezas de los langostinos, más las anillas de calamar. Es el momento de rectificar de sal y de echar el azafrán que dará sabor y color a la paella de marisco. Dejaremos chapotear.
  • Cuando el arroz esté a medio hacer, añadiremos los langostinos pelados. Una vez hecho el arroz, serviremos la paella de marisco muy caliente.
  • Foto orientativa: Ron Dollete